طرز تهیه سس چیلی تند و شیرین به سبک رستورانی با روشی آسان

 

مواد لازم برای تهیه سس چیلی شیرین

• زنجبیل تازه رنده شده ۲ ق غذا خوری

• سیر رنده شده ۴ ق غذا خوری
• فلفل قرمز پولکی خشک شده ۱ و ۱/۲ لیوان
• سس کچاپ ۶ ق غذا خوری
• نشاسته ذرت ۱/۴ ق غذا خوری
• شکر ۱ لیوان
• سرکه ۱/۲ لیوان
• آب ۱ و ۱/۸ لیوان
• نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه سس چیلی تند و شیرین رستورانی 

 

مرحله اول : مخلوط کردن سیر و فلفل قرمز

ابتدا فلفل قرمز را آسیاب کنید تا پودر شود سپس با زنجبیل و سیر رنده شده مخلوط کنید و داخل قابلمه ای بریزید و نصف آب گفته شده در دستور را اضافه کنید.

 

مرحله دوم : جوشیدن سس

قابلمه را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد. وقتی کنار قابلمه شروع به جوشیدن کرد و قل زده سرکه و شکر و سس کچاب را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

 

مرحله سوم : نشاسته ذرت

نشاسته ذرت را با باقی مانده آب به خوبی مخلوط کنید تا نشاشته در آب باز شود و گلوله نشود. سپس نشاسته را به قابلمه سس چیلی اضافه کرده و نمک را اضافه کرده تا سس صاف و یکدستی داشته باشیم.

 

مرحله آخر

سس باید حدود ۵ تا ۶ دقیقه جوش بخورد تا کمی سفت شود و در نظر داشته باشید که خیلی نجوشد زیرا این سس چیلی شیرین باید مقداری رقیق و شفاف باشد. نوش جان

طرز تهیه کتلت سویا با سیب زمینی و قارچ ترد و پفکی خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای کتلت سویا

• سویا 250 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• قارچ 5 عدد
• سیر 2 حبه
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت کتلت سویا با سیب زمینی

 

1. طرز تهیه کتلت سویا با سیب زمینی و قارچ  

مرحله اول آماده سازی سویا: سویا را داخل کاسه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید و 15 دقیقه زمان دهید تا حجم سویا زیاد شود. حالا سویا را آبکش کنید و بین دو دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

 

2. مرحله دوم: تهیه مواد کتلت

 

در این مرحله سویا، سیب زمینی، پیاز، سیر و قارچ را داخل غذا ساز بریزید تا خمیری یکدست بدست بیاید (اگر غذا ساز در دسترس ندارید از چرخ گوشت عبور دهید)

 

3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و ادویه

حالا مواد آماده شده را داخل کاسه ای ریخته و به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و تخم مرغ ها را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود (اگر مواد کتلت انسجام کافی را نداشت 1 قاشق غذا خوری آرد سوخاری به مواد بیفزایید)

 

4. مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت سویا

تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم و بین دو دست کتلت ها را فرم داده و داخل روغن دو سمت کتلت را سرخ می کنیم.

 

5. مرحله آخر: سرو کتلت سویا

کتلت سویا سرخ شده را روی دستمال آشپز خانه قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود. و بعد داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.

طرز تهیه لازانیای سبزیجات خوشمزه بدون فر با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای لازانیا سبزیجات

• قارچ خرد شده    200 گرم
• کلم بروکلی    100 گرم
• ذرت    50 گرم
• نخود فرنگی    50 گرم
• هویج رنده شده    1 عدد
• پیاز نگینی شده    1 عدد
• لازانیا    1 بسته
• سس بشامل    1 لیوان
• سیر    2 حبه
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• نمک، فلفل، آویشن و جز هندی    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت لازانیا سبزیجات

 

1. طرز تهیه لازانیای سبزیجات خوشمزه

مرحله اول آماده سازی لازانیا سبزیجات: ابتدا داخل قابلمه بزرگی، آب و نمک ریخته و اجازه دهید به جوش آید. سپس ورق های لازانیا را داخل قابلمه بچینید، حدودا بعد 5 تا 8 دقیقه لایه های لازانیا را آبکش کنید و روی پارچه ای تمیز بچینید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

ابتدا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و پیاز و سیر نگینی شده را داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج را افزوده و خوب تفت دهید، حالا نمک، فلفل و آویشن را به مواد افزوده خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن رب گوجه فرنگی

سبزیجات که خوب با ادویه تفت خوردند و عطر خوبی به مشام رسید، رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید تا رنگ رب آزاد شود بعد از روی حرارت بردارید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی قارچ

تابه ای را روی حرارت بگذارید و قارچ ها را داخل آن تفت دهید، بعد از اینکه آب اضافی قارچ خارج شد. کمی روغن و کلم بروکلی را هم به قارچ اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا کلم هم نرم شود در نهایت نخود فرنگی و ذرت را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

 

5. مرحله پنجم: تهیه لازانیا سبزیجات

در این مرحله اگر می خواهید لازانیا را داخل فر طبخ کنید داخل ظرف پیرکس و اگر روی گاز تهیه می کنید از یک تابه استفاده کنید و ته آن را خوب چرب کنید.

 

6. مرحله پنجم: چیدن لایه های لازانیا سبزیجات

حالا یک لایه از برگ های لازانیا کف ظرف چیده و روی آن را به نوبت از دو مدل سبزیجات آماده شده می ریزیم و بعد یک لایه سس سفید و این کار را تا اتمام مواد ادامه می دهیم.

 

7. مرحله ششم: پخت لازانیا سبزیجات در فر

بعد از اتمام مواد روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم و داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه تا زمانی که پنیر طلایی شود می پزیم.

 

8. مرحله آخر: پخت لازانیا سبزیجات روی گاز (بدون فر)

تابه حاوی مواد را روی حرارت گاز می گذاریم و داخل آن 2 قاشق غذا خوری آب می ریزیم زمانیکه بخار کرد زیر تابه شعله پخش کن گذاشته و به مدت 45 دقیقه اجازه می دهیم تا لازانیا پخته و پنیر آن آب شود. نوش جان.

طرز تهیه اسنک گوشت چرخ کرده با قارچ و پنیر خوشمزه و فست فودی با ساندویچ ساز

 

مواد لازم برای تهیه اسنک گوشت و قارچ خانگی

• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• قارچ ۳۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• نان تست ۱ بسته
• رب ۱ ق غذا خوری
• فلفل دلمه ۱/۲
• سس کچاب به مقدار لازم
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه اسنک گوشت چرخ کرده و قارچ با ساندویچ ساز

 

مرحله اول ( آماده سازی مواد میانی اسنک )
پیاز را نگینی خرد کرده و داخل تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک شود و به آن زردچوبه زده تا پیاز ها خوش رنگ شود، سپس گوشت چرخ کرده همراه با فلفل دلمه نگینی شده را اضافه می کنیم و هم زده تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس قارچ های که از قبل شسته و ورقه ورقه کردید را به مخلوط گوشتی اضافه کنید و در انتها رب و نمک فلفل را اضافه کنید و می گذاریم کنار تا خنک شود.

 

مرحله دوم ( پخت اسنک )
ساندویج ساز را با کمی روغن چرب کنید و بگذارید ۵ دقیقه تا گرم شود، سپس روی نان های تست کمی سس کچاب بمالید و مقداری از مواد گوشتی را روی آن بریزید و در مرکز نان پنیر پیتزا بگذارید سپس یک لایه دیگر نان را روی مواد گوشتی گذاشته و داخل ساندویج ساز بمدت ۱۰-۷ دقیقه قرار بدهید تا برشته شود سپس اسنک ها را به کمک یک کفگیر سیلیکونی خارج کرده و روی اسنک گوشت سس کچاب و خردل به همراه پودر سیر و آویشن بریزید. نوش جان

طرز تهیه ملیک شیک موز و بیسکویت با بستنی خوشمزه و بی نظیر با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه میلک شیک موز با بستنی

• موز 2 عدد

• بستنی وانیلی 3 اسکوپ
• عسل 2 ق غذا خوری
• شیر  1/2 لیوان
• یخ 1 لیوان
• وانیل 1 ق چای خوری
• بیسکوییت و بادام پودر شده برای تزئین به مقدار لازم

 

طرز تهیه ملیک شیک موز و بیسکویت با بستنی

 

مرحله اول : آماده سازی موز

موزهای رسیده را انتخاب کرده و ورقه کنید و داخل ظرفی برای 10 الی 15 دقیقه در فریرز قرار دهید تا یخ بزند در این صورت یخ کمتری نیاز است.

 

مرحله دوم : مخلوط موز و یخ

داخل مخلوط کن موزه های ورقه شده را بریزید و مخلوط کنید سپس یخ را اضافه کرده و چند پالس بزنید (یخ ها حتما خرد شده باشند).

 

مرحله سوم : اضافه کردن شیر

در این مرحله شیر را اضافه می کنیم ( شما می توانید از انواع شیرهای کم چرب یا پر چرب و یا شیر سویا یا اگر خواستید غلیظ تر باشد از شیر نارگیل استفاده کنید)، وقتی شیر را اضافه کردید چند پالس بزنید تا مخلوط شود.

 

مرحله آخر

در این مرحله بستنی وانیلی را به همراه عصاره وانیل اضافه می کنیم (وانیل باعث شفاف شدن میلک شیک موز می شود) و مخلوط می کنیم و در پایان به دلخواه شکر و عسل را اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد با هم کاملا ترکیب و یکدست شوند سپس داخل یک لیوان، سس کارامل یا شکلاتی ریخته و مقداری پودر بادام سپس میلک شیک را اضافه می کنیم و روش را با شکلاتی چیپسی و بیسکوییت خرده شده تزئین می کنیم. نوش جان

طرز تهیه نان بربری خانگی با شیر و خمیر مایه خوشمزه و سنتی در خانه

 

مواد لازم برای نان بربری

• آرد سفید 3 پیمانه
• آب 1/2 پیمانه
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 2 قاشق چایخوری
• خمیر مایه 2 قاشق چایخوری
• سبوس گندم به میزان لازم

مواد اولیه مورد نیاز رومال

• آرد 1 قاشق غذا خوری
• آب 5 قاشق غذا خوری
• روغن 3 قاشق غذا خوری
• کنجد به میزان لازم

 

دستور پخت نان بربری خانگی با آرد سفید و کنجد

 

1. طرز تهیه نان بربری خانگی به سبک نانوایی

مرحله اول آماده سازی خمیر نان بربری خانگی: ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر در آب ولرم بریزید، مخلوط کنید، درب آن ر ا ببندید و 10 دقیقه زمان دهید تا به عمل آید.

2. مرحله دوم: افزودن آرد

حالا آرد و نمک را روی مواد الک کنید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست بدست آید. حالا روی خمیر را بپوشانید و به مدت 90 دقیقه استراحت دهید.

 

3. مرحله سوم: استراحت دوم خمیر بربری

بعد از گذشت این زمان خمیر را خوب ورز دهید و چانه بگیرید روی خمیر را را با سلفون و پارچه بپوشانید و به مدت 20 دیگر خمیر را استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی رو مال نان

حالا آب، آرد و روغن را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده کردن خمیر برای پخت

برای این کار کمی سبوس گندم را روی کاغذ روغنی می ریزیم و خمیر را روی آن به شکل بیضی باز می کنیم با ابزار و یا با دست روی نان را شکل می دهیم و در نهایت با یک قلمو از مواد رومال روی نان زده و در نهایت روی نان را کنجد می ریزیم.

 

6. مرحله آخر: پخت نان بربری در فر

نان آماده شده را با کاغذ روغنی به سینی پخت انتقال داده و به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزد تا روی آن طلایی شده و نوش جان کنید.

طرز تهیه خورش ماست با گوشت گردن به روش اصفهانیها خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای خورشت ماست

• ماست چکیده بی نمک    2 کیلوگرم
• گوشت گردن بدون استخوان    300 گرم
• پیاز    1 عدد
• زرده تخم مرغ    2 عدد
• شکر    1 پیمانه
• زعفران دم شده و گلاب    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• خلال پسته، زرشک و بادام    به میزان لازم

 

دستور پخت خورشت ماست با گوشت گردن و ماست چکیده

 

1. طرز تهیه خورش ماست با گوشت گردن

مرحله اول آماده سازی گوشت: پیاز را پوست گرفته و خلالی می کنیم بعد داخل قابلمه مناسبی ریخته به همراه روغن خوب تفت می دهیم کمی که طلایی شد گوشت، فلفل و زرد چوبه را می افزاییم تفت که خوردند و رنگ گوشت تغییر کرد به آن آب افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا نرم شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی گوشت بعد پخت

گوشت باید در حدی بپزد که با یک اشاره از استخوان جدا شود. حالا گوشت را داخل ظرفی ریخته و آنقدر با گوشت کوب می کوبیم تا کاملا ریش ریش شود.

 

3. مرحله سوم: تهیه خورشت ماست

حالا تخم مرغ، شکر و ماست را داخل قابلمه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود و روی حرارت می گذاریم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت

مواد که به جوش آمد گوشت را افزوده و مخلوط می کنیم تا بافت کشداری به دست آید.

 

5. مرحله پنجم: افزودن گلاب

در نهایت زعفران دم شده، گلاب و نمک را افزوده و مخلوط کرده و از روی حرارت برمی داریم.

 

6. مرحله آخر: سرو خورشت ماست

خورشت ماست را داخل ظرف زیبایی ریخته و داخل یخچال می گذاریم تا کاملا خنک شود و در نهایت با زرشک و خلال پسته و بادام تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه یارمه پلو غذای محلی لنگرود ساده و خوشمزه بدون گوشت

 

مواد لازم برای تهیه یارمه پلو محلی

• برنج ۳ پیمانه

• یارمه ۲ پیمانه
• ماش نصف پیمانه
• فلفل دلمه ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• پیاز ۲ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه یارمه پلو بدون گوشت با گوجه فرنگی و ماش

 

مرحله اول : آماده سازی یارمه

ابتدا یارمه و ماش را از شب قبل خیس کنید و سپس آبکش کرده داخل قابلمه جداگانه ریخته و هر کدام را بگذارید تا خوب پخته و نرم شود.

 

مرحله دوم : آماده سازی مواد میانی

پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز ها را با کمی زردچوبه اضافه می کنیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر را رنده و اضافه کرده تا عطر سیر خارج شود سپس فلفل دلمه رنگی یا ساده را خرد کرده و اضافه می کنیم کمی که تفت خورد گوجه فرنگی ها را که از قبل با کمک غذاساز یا رنده پوره کردید را به همراه یارمه و ماش پخته شده اضافه کرده و اجازه می دهید تا آب گوجه کشیده شود و موادمون خوش رنگ شود. سپس در انتها مقداری زعفران و کمی نمک و فلفل سیاه افزوده و از روی حرارت بر میداریم.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن یارمه پلو

ابتدا برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد برنج را کمی زودتر آبکش می کنیم تا به خاطر گوجه فرنگی ها شفته نشود سپس کف قابلمه را کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه را می گذاریم سپس یک لایه برنج و مقداری از مواد یارمه ریخته و خوب مخلوط کرده تا برنج و مواد یارمه تمام شود. در انتهای پخت کمی روغن روی برنج ریخته و در انتها برنج را داخل کاسه ای ریخته و با کفگیر خوب فشرده می کنیم تا بصورت قالبی دربیاید. نوش جان

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه اسپاگتی بدون گوشت ساده با سبزیجات به سبک ایتالیایی اصل

 

مواد لازم برای تهیه اسپاگتی بدون گوشت

• اسپاگتی به فرم دلخواه ۱ بسته

• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• قارچ ۴۰۰ گرم
• فلفل دلمه ۱ عدد
• نخود فرنگی ۱/۲ پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
• گوجه گیلاسی ۱۰ عدد
• پنیر پارمزان به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به مقدار لازم

 

طرز تهیه اسپاگتی بدون گوشت ایتالیایی ساده با سبزیجات

 

مرحله اول : تهیه مواد اسپاگتی

ابتدا پیاز را شسته و نگینی یا خلالی ( دلخواه ) خرد می کنیم، داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را اضافه می کنیم تا طلایی و سبک شود سپس سیر رنده شده را افزوده و تفت می دهیم.

قارچ ها را خوب شسته و ورقه ورقه می کنیم و کمی آبلیمو به قارچ ها زده تا سیاه نشود سپس به پیاز و سیرمون اضافه می کنیم تفت داده تا آبش کشیده شود در آخر فلفل دلمه نگینی و نخود فرنگی را به همراه ادویه ها و رب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود.

 

مرحله دوم : تهیه اسپاگتی

در قابلمه مقدار آب ریخته تا به جوش بیاد سپس مقداری نمک و زردچوبه و روغن داخلش می ریزیم وقتی قل خورد اسپاگتی را به دو قسمت تقسیم کرده و اضافه می کنیم تا نرم شود سپس اسپاگتی را آبکش کرده.

 

مرحله آخر

اسپاگتی را در ظرف کشیده و سس سبزیجات مرحله اول را به آن اضافه می کنیم و با گوجه گیلاسی تزئین می کنیم و روش مقداری پنیر پارمزان می ریزیم. نوش جان

طرز تهیه شیرینی پنجره ای سه رنگ رنگ مجاز خوراکی خانگی و خوشمزه

 

مواد لازم برای شیرینی پنجره ای

• آرد 1 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• نشاسته 1/2 پیمانه
• پودر قند 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 3 عدد
• گلاب 2 قاشق غذا خوری
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• رنگ مجاز خوراکی به میزان لازم

 

دستور پخت شیرینی پنجره ای رنگی خوشمزه با نشاسته

 

1. طرز تهیه شیرینی پنجره ای سه رنگ

مرحله اول پخت شیرینی پنجره ای: ابتدا نشاسته را داخل آب و گلاب حل می کنیم و با دست چک می کنیم تا تمام ذرات نشاسته حل شده باشد.

 

طرز تهیه نان پنجره ای سه رنگ

 

2. مرحله دوم: آماده کردن تخم مرغ

حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته مخلوط می کنیم تا از حال لختگی خارج شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ به مواد

تخم مرغ را به مخلوط آب و نشاسته اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آرد

در این مرحله آرد را به تدریج به مواد افزوده و با مفتول فلزی کاملا مخلوط می کنم تا مواد گلوله نشوند و در نهایت خمیر را از یک صافی عبور می دهیم حالا مواد آماده طبخ هستند.

 

5. مرحله پنجم: داغ کردن قالب شیرینی پنجره ای

داخل شیر جوشی را تا میانه روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود. در زمان گرم شدن روغن باید قالب داخل روغن باشد.

 

6. مرحله ششم: افزودن رنگ خوراکی به شیرینی

حالا مواد را داخل سه کاسه مختلف ریخته و رنگ خوراکی دلخواه به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حالا هر سه رنگ مواد را از سه جهت کاسه به آرامی داخل 1 کاسه می ریزیم تا هر سه رنگ را داخل یک کاسه داشته باشیم حالا مواد آماده پخت است.

 

7. مرحله هفتم: پخت شیرینی پنجره ای

قالب را از داخل روغن خارج می کنیم و داخل خمیر می گذاریم و سریع قالب را به ظرف روغن منتقل می کنیم و با چند حرکت بالا پایین قالب در روغن شیرینی از قالب جدا می شود. 

 

8. مرحله آخر: سرو شیرینی پنجره ای

در این مرحله بعد از طلایی شدن شیرینی نجره ای را از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم. و بعد از خنک شدن روی آن پودر قند الک می کنیم.