مواد لازم برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی
- گوشت گوساله خرد شده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- بادام ۱۰۰ گرم
- رب ۳ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- زرشک سیاه ۳ ق غذا خوری
- نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
- چوب دارچین یک تکه
- لیمو عمانی ۲ عدد
طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهی
مرحله اول ( پخت گوشت )
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. سپس گوشت گوسفندی را بهش اضافه می کنیم و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب را اضافه کرده و چند دقیقه خوب تفت می دهیم تا رب خوش رنگ شود. پس از آن یک تکه چوپ دارچین به خورش خلال اضافه کرده و در آخر ۲ لیوان آب روی خورش ریخته و دربش را می گذاریم تا گوشت خوب بپزد.
مرحله دوم ( پخت خورش )
لیمو عمانی را از قبل سوراخ کرده و در آب ولرم می گذاریم تا تلخیش از بین برود. بعد از پخت گوشت لیمو عمانی را به خورش خلال اضافه کرده.
بادام ها را که از قبل با مقداری گلاب یا زعفران خیس خورده به خورش اضافه می کنیم.
زرشک سیاه را از قبل شسته به همراه کره و شکر خوب تفت می دهیم و به خورش اضافه می کنیم.
چوپ دارچین را از خورش در می آوریم.
در آخر نمک غذا را اندازه می کنیم و در اواخر پخت دو قاشق زعفران را به خورش اضافه کرده و با برنج کته نوش جان کنید.
- ۹۹/۱۱/۲۵