مواد لازم برای پنیر پیتزا
- مایه پنیر 3/4 پیمانه
- آب 3/4 پیمانه
- شیر 4 پیمانه
- سرکه 3 قاشق غذاخوری
- آب به میزان لازم
دستور پخت پنیر پیتزا مخصوص با شیر لبنیاتی
1. طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی شیر: ابتدا شیر را روی حرارت گذاشته و به مدت 30 دقیقه حرارت دهید. بعد سرکه را به شیر افزوده و دوباره به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.
2. مرحله دوم: آماده سازی مایه خمیر
حالا مایه پنیر را در 3/4 پیمانه آب حل کنید و به شیر بیفزایید، حرارت را ملایم کنید و همواره شیر را هم بزنید تا 15 دقیقه دیگر سپری شود.
3. مرحله سوم: برش دادن دلمه ها
حالا 15 دقیقه شیر را بدون اینکه هم بزنیم اجازه دهیم تا شیر دلمه شود. بعد به وسیله یک چاقو دلمه ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
4. مرحله چهارم: سرد کردن شیر
حالا قابلمه را از روی حرارت برداشت و کف قابلمه را داخل ظرفی که پر از آب خنک است فرو می بریم که یکباره خنک شود.
5. مرحله پنجم: قرار دادن شیر روی حرارت
حالا شیر دلمه شده را روی حرارت می گذاریم تا دوباره به نقطه جوش برسد نهایتا 20 دقیقه زمان کافیست.
6. مرحله ششم صاف کردن دلمه ها
یک تنظیف روی قابلمه ای قرار می دهیم و شیر دلمه شده را داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب پنیر به طور کامل خارج شده و پنیر خشک شود.
7. مرحله آخر: شکل دادن به پنیر
حالا کمی به پنیر حرارت غیر مستقیم می دهیم تا کمی نرم شوند و بعد آنها را ورز می دهیم و به شکل گلوله های کوچک در می آوریم و داخل آب و نمک سرد برای 2 تا 3 روز می توانید نگهداری کنید.
منبع: پخت غذا به شکل نوین
