طرز تهیه کوکو بادمجان خام خوشمزه و فوری با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو بادمجان

• بادمجان 5 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو بادمجان

 

1. طرز تهیه کوکو بادمجان خام

ابتدا بادمجان ها را شسته، پوست می گیریم و داخل ظرف آب و نمک حدود 1 ساعت شناور می کنیم تا تلخی و سیاهی بادمجان خارج شود. بعد از گذشت این زمان از داخل آب خارج کرده، نمک اضافی آن را می شوییم و روی حوله آشپزخانه می چینیم تا آب اضافی آن گرفته شود.

 

2. مرحله دوم رنده کردن بادمجان و پیاز

حالا بادمجان های آماده شده و پیاز را رنده می کنیم و آب اضافی مواد را خارج می کنیم.

 

3. مرحله سوم افزودن تخم مرغ

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی شکسته کمی با چنگال می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود سپس ادویه ها را به آن اضافه می کنیم و مایه کوکو بادمجان ما آماده است.

 

4. مرحله آخر پخت کوکو بادمجان

داخل تابه ای مناسب روغن ریخته و مواد را دانه ای یا داخل قالب یا کل مواد را داخل تابه بریزید و یک سمت که سرخ شد سمت دیگر کوکو را سرخ کنید. حالا در کنار سبزی خوردن و نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه رولت خامه ای خوشمزه و خانگی به روش قنادی

 

 مواد لازم برای رولت خامه ای

• آرد100 گرم
• شکر100 گرم
• تخم مرغ4 عدد
• آب جوش4 قاشق غذا خوری
• وانیل1/4 قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر1/2 قاشق چای خوری

مواد میانی رولت خامه ای

• خامه فرم گرفته 100 گرم
• موز 1 عدد
• گردو 1/2 پیمانه
• پودر قند به میزان لازم

 

دستور پخت رولت خامه ای

 

 1. طرز تهیه رولت خامه ای خوشمزه خانگی

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید؛ سپس سفیده ها را با همزن تا زمانی مخلوط کنید تا اگر کاسه را برگردانید از کاسه نریزد. حالا نیمی از شکر را به آن افزوده کمی مخلوط می کنیم و داخل یخچال می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی زرده تخم مرغ و شکر

حالا زرده تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل مخلوط می کنیم تا زمانی که مواد غلیظ و کشدار شود رنگ آن هم روشن شود.

 

 3. مرحله سوم: افزودن آرد

حالا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و به شکل نوبتی از آرد الک شده و آب جوش به مواد افزوده و مخلوط می کنیم تا اینکه خمیری یکدست حاصل شود. در این مرحله سفیده تخم مرغ فرم گرفته شده را به خمیر افزوده و با یک لیسک مخلوط می کنیم. حالا خمیر رولت ما آماده پخت است.

 

4. مرحله چهارم: قرار دادن خمیر در فر

کف قالب کیک به اندازه 30*40 را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم؛ سپس خمیر آماده شده را داخل قالب ریخته و کاملا با یک لیسک سطح خمیر را صاف می کنیم. حالا قالب را در فر گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

 

5. مرحله پنجم رول کردن کیک خامه ای

پخت کیک که انجام شد قالب را از فر خارج کرده و روی یک دستمال تمیز حوله ای برمی گردانیم و کاغذ روغنی زیر کیک را جدا می کنیم. حالا یک لایه پودر قند روی کیک ریخته و کیک را به همراه حوله ای که زیر کار گذاشته شده بود رول می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.

 

6. مرحله ششم

حالا رول کیک را باز کرده و یک لایه نازک خامه ریخته روی کل کیک پخش می کنیم. و گردو خرد شده و موز برش خورده را روی سطح خامه می ریزیم و از یک سمت شروع به رول کردن رولت می کنیم.

 

7. مرحله آخر تهیه رولت خامه ای

رولت خامه ای را 3 تا 4 ساعت در ظرف در بسته در یخچال استراحت می دهیم و در نهایت با شکلات، پودر قند و یا میوه های خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره با خمیر مایه برای پیتزا و پیراشکی

 

مواد لازم برای خمیر جادویی

• آرد3 پیمانه
• شیر1 پیمانه
• تخم مرغ1 عدد
• روغن مایه6 قاشق غذا خوری
• خمیر مایه فوری1 قاشق غذا خوری
• شکر1 قاشق غذا خوری
• نمک1 قاشق چایخوری

 

دستور پخت خمیر جادویی

 

1. طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره

ابتدا خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم ریخته درب آن را بگذارید اجازه دهید تا عمل بیاید.

 

2. مرحله دوم: آماده کردن مواد خمیر

حالا مواد دیگر را که شامل نمک، تخم مرغ و روغن هست را با هم آنقدر می زنیم تا مایه ای یکدست بدست آوریم.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد به خمیر

خمیر مایه عمل آمده را به تخم مرغ ها افزوده و کم کم آرد را می افزاییم تا خمیر لطیفی بدست آوریم. و به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر

حالا خمیر را در جای نسبتا گرم و تاریک به مدت 90 دقیقه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

 

5. مرحله آخر تهیه خمیر جادویی
خمیر جادویی ما برای مصارف مختلف آماده است. فقط خمیر را قبل از کار ورز کوچکی دهید و بعد استفاده کنید.

طرز تهیه کیک پای سیب خانگی و خوشمزه تک نفره و قالبی

 

مواد لازم برای پای سیب

• آرد قنادی    2/5 پیمانه

• شکر    1 پیمانه

• شیر    1/2 پیمانه
• کره    75 گرم
• تخم مرغ    3 عدد
• بیکینگ پودر    2 قاشق چای خوری
• دارچین    1/2 قاشق چای خوری
• وانیل    1/4 قاشق چای خوری
• مارمالاد سیب    به میزان لازم

دستور پخت پای سیب

1. طرز تهیه پای سیب خانگی خوشمزه تک نفره 

برای تهیه کیک پای سیب ابتدا شکر، وانیل و تخم مرغ ها را مخلوط می کنیم تا به حالت کرمی تبدیل شود. بعد کره و شیر را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه خمیر پای سیب

حالا بیکینگ پودر، دارچین و آرد را الک کرده و به تدریج به مواد می افزاییم و با لیسک به شکل دورانی به خورد خمیر می دهیم.

 

3. مرحله سوم: پای سیب قالبی

داخل قالب های پای را کپسول های شیرینی می گذاریم و به انداز یک قاشق از خمیر ته قالب می ریزیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مارمالاد سیب

روی تمام خمیر های ریخته شده داخل کپسول 1 قاشق مربا خوری مارماد سیب بدون شربت اضافی می ریزیم و دوباره روی مار مالاد را با دو قاشق خمیر می پوشانیم.

 

5. مرحله پنجم: قرار دادن پای سیب در فر

حالا قالب ها را درون سینی فر چیده ودر فرم گرم شده با 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می پزیم.

 

6. مرحله آخر: سرو پای سیب

بعد از گذشت 30 دقیقه پای را با یک خلال چوبی تست می کنیم اگر پخته شده بود از فر خارج کرده و روی توری فلزی می گذاریم تا خنک شود و نوش جان کنید.

طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای خامه قنادی

• خامه صبحانه 200 گرم
• پودر قند 1/2 پیمانه
• پودر خامه 4 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/4 قاشق چای خوری

 

دستور پخت خامه قنادی با پودر خامه

 

1. طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی

خامه را داخل ظرف مناسبی ریخته و اگر آب داشت آن را جدا کنید.

 

2. مرحله دوم: افزودن پودر قند و وانیل به خامه

پودر قند و وانیل را به خامه افزوده و کمی مخلوط کرده و درب آن را می گذاریم و به مدت 3 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا کاملا یخ بزند.

 

3. مرحله سوم

بعد از گذشت این زمان خامه از فریزر خارج کرده و داخل ظرف مناسب ترجیحا استیل انتقال دهید، زمانی که خامه کمی آب شد به مدت 3 دقیقه با همزن مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم افزودن پودر خامه

حالا پودر خامه را الک کرده و به خامه اضافه می کنیم. کمی با قاشق مخلوط می کنیم و سپس 10 دقیقه با همزن مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله آخر تهیه خامه قنادی

تا جایی به مخلوط کردن ادامه می دهیم تا رد تیغه های همزن بر روی خامه بماند در این مرحله همزدن را متوقف می کنیم حالا خامه فرم گرفته آماده است. می توانید از آن برای مصارف مختلف استفاده کنید.

طرز تهیه توپک سیب زمینی سوخاری با پنیر ساده و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه توپک سیب زمینی سوخاری

• سیب زمینی 4 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پاپریکا به میزان لازم
• آرد سوخاری 1 کاسه
• کنجد 50 گرم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• پنیر پیتزا 100 گرم
• آب 5 لیوان

 

طرز تهیه توپک سیب زمینی سوخاری پنیری ساده

مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی
برای آماده سازی توپک سیب زمینی ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ببشوئید و سپس داخل قابلمه بگذارید و کمی نمک بپاشید و به میزان 5 لیوان آب بر روی سیب زمینی ها بریزید و بر روی شعله با حرارت متوسط زمان دهید تا سیب زمینی ها پخته شود. سپس سیب زمینی ها را آبکش کنید و زمان دهید تا کمی خنک شود.

 
مرحله دوم: جعفری و کنجد
سیب زمینی ها را به اضافه کره و جعفری و همینطور کنجد در دستگاه غذا ساز بریزید و سیب زمینی ها را پوره کنید.

 
مرحله سوم: تخم مرغ
یک عدد تخم مرغ را به همراه ادویه های لازم به داخل دستگاه اضافه کنید و دوباره پالس بزنید. مایع توپک سیب زمینی شما آماده است.

 
مرحله چهارم: فرم دادن
از سیب زمینی آماده شده به اندازه 1 نارنگی کوچک برداشته و در دست پهن کنید به مقدار مناسب از پنیر پیتزا بر روی سیب زمینی بگذارید و سیب زمینی را در دست جمع کنید و فرم دهید.

 
مرحله پنجم: سوخاری کردن
بعد از آماده سازی تمام توپک ها، یک قابلمه را تا نیمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس توپک سیب زمینی را اول در تخم مرغ بی اندازید و بعد در کاسه پودر سوخاری و سپس در روغن انداخته و به مدت 2-3 دقیقه به هر توپک زمان دهید تا سوخاری شود. بعد از سوخاری شدن توپک های سیب زمینی می توانید در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه چاشنی مورد نظر نوش جان فرمائید.

طرز تهیه وافل خانگی کلاسیک خوشمزه و آسان با دستگاه وافل ساز

 

مواد لازم برای تهیه وافل خوشمزه

• آرد سفید ۲ لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ فنجان
• تخم مرغ ۲ عدد
• شیر گرم ۱ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• وانیل ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه وافل خانگی کلاسیک 

مرحله اول: آماده سازی مواد خشک
قبل از شروع کار لازم است دستگاه وافل ساز را روشن کنید و یا روی گاز با شعله خیلی کم قرار دهید. یک کاسه گود را انتخاب کنید و سپس آرد و بکینگ پودر را باهم الک کنید و در کاسه بریزید.

 
مرحله دوم: آماده سازی مواد مایع
تخم مرغ ها در یک ظرفی بشکنید و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت بالا هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در آخر کره را به شیر گرم اضافه کرده و بعد به تخم مرغ ها اضافه نمائید. هر مواد را که اضافه کردید حدود ۲ دقیقه هم بزنید. حالا مواد مایع را به آرد اضافه کرده و با لیسک خوب باهم مخلوط کنید تا مایع وافل به دست بیاید. مایع وافل نیاید خیلی رقیق و خیلی سفت باشد.

 
مرحله سوم: پخت وافل
دستگاه وافل که در این مدت خوب گرم شده است را با کمک اسپری، روی دستگاه ه را اسپری روغن بزنید. سپس با کمک ملاقه از مایع وافل بر روی دستگاه بریزید و درب آن را ببندید و زمان دهید به مدت ۵ دقیقه تا وافل شما آماده شود و درب دستگاه را باز کنید و وافل را در ظرف مورد نظر بگذارید. به همین ترتیب وافل شما آماده است. می توانید به همراه سس میوه ای و یا سس شکلاتی و تکه های میوه وافل را نوش جان فرمائید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه کله جوش یا گردو و کشک غذای خوشمزه سنتی به سبک اصفهانی

 

مواد لازم برای کله جوش

• کشک    1 پیمانه
• آب    1 پیمانه
• پیاز عسلی    3 قاشق غذا خوری
• گردو سابیده    3 قاشق غذا خوری
• نعنا خشک    1 قاشق غذا خوری
• سیر    2 حبه
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت کله جوش

1. طرز تهیه کله جوش اصفهانی
ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته نعنا را به همراه سیر، زرد چوبه و فلفل تفت می دهیم. کمی که تفت خورد، پیاز داغ را هم می افزاییم.

 

2. مرحله دوم
حالا گردو و کشک و آب را به باقی مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا به قوام مناسب برسد.

 

3. مرحله آخر کال جوش
بعد از گذشت حدودا 10 دقیقه کله جوش را داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه نان خشک محلی یا سنگک تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک پای سیب و دارچینخوشمزه و بی نظیر به روش قنادی

 

مواد لازم برای پای سیب

• آرد    400 گرم
• کره    200 گرم
• شکر    3 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/2 قاشق چای خوری
• آب سرد    1/2 تا 1/4 پیمانه

مواد لازم مایه میانی پای سیب 

• سیب    6 عدد
• شکر سفید    1/8 پیمانه
• شکر قهوه ای    1/4 پیمانه
• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری
• دارچین    2 قاشق چایخوری
• نشاسته ذرت    1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین

1. طرز تهیه خمیر پای سیب خانگی
ابتدا آرد الک شده را به همراه شکر و وانیل داخل غذا ساز ریخته و کمی مخلوط کنید تا مواد خشک کاملا مخلوط شوند.

2. مرحله دوم
حالا کره را از فریزر خارج کرده به باقی مواد اضافه می کنیم و دستگاه را روشن کرده آنقدری می زنیم تا مواد به شکل خورده نان شود.

 

3. مرحله سوم
در این مرحله آب را که در آن چند تکه یخ ریخته ایم را با قاشق کم کم به مواد اضافه کرده تا کمی منسجم شود حالا خمیر را به میز کار منتقل می کنیم کمی با دست ورز می دهیم، بعد به دو قسمت تقسیم کرده و داخل کیسه فریزر گذاشته کمی صاف می کنیم و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

4. مرحله چهارم تهیه مواد میانی پای سیب
سیب ها را پوست کنده به شکل مکعب های ریزی خرد می کنیم و شکر سفید، قهوه ای، دارچین و آبلیمو را افزوده و کنار می گذاریم تا سیب ها آب بیندازند.

 

5. مرحله پنجم طرز تهیه پای سیب
حالا خمیر را از یخچال خارج کرده روی میز کار را آرد پاشی می کنیم و با وردنه خمیر را به اندازه قالب مورد نظر باز می کنیم. حالا خمیر را داخل قالب چرب شده انداخته و با چنگال حفره هایی روی آن ایجاد می کنیم.

 

6. مرحله ششم

در این مرحله، آرد نشاسته را به سیب اضافه کرده کمی مخلوط می کنیم و روی خمیر می ریزیم.

 

7. مرحله هفتم

حالا قسمت دوم خمیر را باز کرده و به شکل نواری برش می دهیم و روی سیب ها به شکل حصیری می چینیم و داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه می پزیم.

 

8. مرحله آخر تهیه پای سیب و دارچین
 کیک پای سیب را بعد از اینکه سیب ها کاملا پخته شدند و خمیر کامل پخته و طلایی شد از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. و بعد نوش جان کنید.

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی با خمیر آماده خوشمزه و مجلسی در خانه

 

مواد لازم پیتزا مرغ و قارچ خانگی

• قارچ ۲۵۰ گرم

• پیاز بزرگ ۱ عدد
• سینه مرغ ۵۰۰ گرم
• ادویه کاری به اندازه کافی
• فلفل دلمه ای بزرگ ۱ عدد
• سس گوجه فرنگی به اندازه کافی
• پنیر پیتزا و خمیر پیتزا به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی

 

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی با خمیر آماده

برای تهیه پیتزا قارچ و مرغ ابتدا خمیر پیتزا را آماده می کنیم و می گذاریم تا ور بیاید.سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت زیاد تا زودتر به جوش بیاید و بعد پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و زمانی که آب به جوش آمد سینه مرغ و پیاز را با هم داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مرغ به طور کامل پخته شود.

پس از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه از پخت سینه های مرغ کمی نمک به آن اضافه می کنیم و شعله را خاموش می کنیم و سینه ها را با کفگیر از قابلمه بیرون می آوریم ودر آبکش قرار می دهیم تا خنک شوند. ( آب مرغ را می توانیم نگهداری کنیم و با آن سوپ تهیه کنیم. )

آن وقت سینه ها را روی تخته آشپزخانه ریش ریش می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز می شوییم و داخل آن ها را خالی می کنیم و نگینی خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم.قارچ ها را نیز با دستمالی نمدار تمیز کرده و سریع آبکش می کنیم و حلقه حلقه برش می زنیم و با قلم مو آشپزخانه کف تابه ای را چرب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و قارچ ها را در داخل تابه می ریزیم و فلفل دلمه ای ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا قارچ ها سبک شوند و مرغ های ریش شده را نیز می افزاییم و ادویه کاری ، نمک ، فلفل سیاه نیز روی مواد می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم ولی همچنان به تفت دادن ادامه می دهیم زیرا تابه داغ است و اگر مواد رها شوند امکان دارد مرغ ها سوخاری و سفت شوند و یا قارچ ها سرخ شوند.

سپس خمیر پیتزا را با حداکثر ۲ سانتی متر قطر آن روی سینی فر پهن می کنیم و روی آن را با وردنه مرتب و هم سطح می کنیم و روی خمیر را با سس پیتزا کاملا پوشش می دهیم و مواد داخل تابه را با قاشق روی خمیر می ریزیم تا کاملا از مواد پوشیده شود و در آخر روی مواد کمی آویشن می پاشیم.

سینی را داخل فر قرار می دهیم و فر را روشن می کنیم و روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه پیتزا آماده شود. زمانی که خمیر پیتزا پخت یعنی ۲۰ دقیقه پس از گذاشتن پیتزا داخل فر،سینی فر را بیرون می آوریم و در آخر پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و مجددا سینی را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر پنیر نیز روی مواد آب شود و پیتزای خیلی خوب و خوش طعمی داشته باشید.پس از پخت ۳۰ دقیقه پیتزا و آب شدن کامل پنیر پیتزا،سینی فر را بیرون می اوریم و پیتزای داغ تازه را با سس قرمز نوش جان کنید.