طرز تهیه چنجه ماستی آبدار و خوشمزه با گوشت فیله و ماست چکیده

 

مواد لازم برای تهیه چنجه ماستی رستورانی

• گوشت فیله گوسفند یا گوساله ۵۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
• لیمو ترش یا آبلیمو ۲ ق غذا خوری
• روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
• فلفل دلمه ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
   

طرز تهیه چنجه ماستی نرم و خوشمزه با گوشت فیله

مرحله اول : هوا دادن و برش گوشت
ابتدا گوشت ها را شسته و آن ها را به قطعات ریز و منظم به شکل مکعبی برش بزنید اگر گوشت کمی سفت بود آن را با بیفتک خوب بکوبید تا ضخامتش کمتر شود سپس گوشت منظم را به اصطلاح هوا می دهیم تا خود را بگیرد برای این کار یک پارچه پهن کنید و گوشت ها را روی آن قرار داده و باد پنکه قرار دهید تا گوشت ها خشک شوند.

 

مرحله دوم : مرینت کردن چنچه ماستی
داخل کاسه بزرگ ماست و آبلیمو و روغن زیتون و ادویه ها را با هم مخلوط کنید سپس پیاز را شسته و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید به مخلوط پیاز اضافه کنید گوشت های تکه شده را به مخلوط ماست مون اضافه کرده و فلفل دلمه خرد شده را بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا گوشت ها با مواد خوب ترکیب شوند سپس در ظرف را بگذارید یا سلفون کشیده داخل یخچال بمدت ۱۲ ساعت قرار دهید تا خوب مزه دار شود.

 

مرحله سوم : پخت چنجه ماستی
زغال ها را به صورت کوه روی منقل بریزید و به مقدار کافی ژل سوختنی اضافه کنید و بعد از آن ۵ دقیقه صبر کنید تا زغال ها خوب خیس شوند سپس زغال ها را روشن کرده تا داغ شود. پیاز را از چنجه ماستی جدا می کنیم و به همراه فلفل دلمه ها به سیخ می زنیم و روی حرارت ملایم زغال می گذاریم خوب پخته شود به دلیل داشتن ماست نیاز به زمان زیادی ندارد چندین بار چنجه ها را خوب زیر و رو کنید تا پخته شود در انتهای پخت گوجه فرنگی درون زغال انداخته تا پخته شود. چنجه ماستی را همراه با کته برنج میل نمایید. نوش جان

طرز تهیه خورش کدو حلوایی خوشمزه و لعابدار با گوشت خورشتی

 

مواد لازم برای خورشت کدو حلوایی

• گوشت خورشتی500 گرم
• کدو حلوایی500 گرم
• پیاز2 عدد
• رب گوجه فرنگی1 قاشق غذا خوری
• روغنبه میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبهبه میزان لازم
• زعفران دم شدهبه میزان لازم

 

دستور پخت خورشت کدو حلوایی خوشمزه با گوشت

 

1. طرز تهیه خورش کدو حلوایی خوشمزه با گوشت

مرحله اول آماده سازی کدو حلوایی: ابتدا کدو ها را پوست بگیرید و بنا به سلیقه تان که دوست دارید در خورشت مشخص باشد کدو ها را برش بزنید و داخل تابه ای به همراه کمی روغن و زعفران خوب تفت دهید.

 

2. مرحله دوم: تهیه خورشت کدو

ابتدا پیاز ها را خلالی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسب پخت خورشت به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود، بعد فلفل و زرد چوبه را به گوشت می افزاییم و تفت کوچیکی می دهیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن گوشت خورشتی

حالا گوشت خورشتی را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه

حالا در این مرحله رب گوجه فرنگی را هم کمی با گوشت تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود، بعد آب جوشیده به گوشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن کدو حلوایی

بعد از اینکه کاملا پخته شده کدو تفت خورده را به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا خورشت با حرارت کم خوب جا افتاده شود.

 

6. مرحله آخر: سرو خورشت کدو حلوایی

حالا خورشت کدو حلوایی خوشمزه و جا افتاده ما آماده سرو است، نمک غذا را اندازه می کنیم و در کنار چلو ایرانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه شوید پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه و مجلسی با شوید تازه

 

مواد لازم برای شوید پلو

• برنج    2 پیمانه

• مرغ    300 گرم

• شوید ساطوری شده    6 قاشق غذا خوری
• پیاز    1 عدد
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل    به میزان لازم

 

دستور پخت شوید پلو با مرغ مجلسی

1. طرز تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی با شوید تازه

مرحله اول آماده سازی مرغ: مرغ را با نمک، فلفل و کمی زعفران مزه دار کنید.

2. مرحله دوم: پخت مرغ

ابتدا پیاز را رنده می کنیم و داخل تابه مناسبی می ریزیم، به آن روغن افزوده و تابه را روی حرارت می گذاریم تا پیاز کاملا طلایی شود. در این مرحله مرغ، نمک و فلفل را به پیاز افزوده کمی تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس درب تابه را می بندیم تا مرغ با حرارت کم کاملا مغز پخت شود.

 

3. مرحله سوم: پخت شوید پلو

ابتدا برنج را می شوییم و به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. در این فاصله قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید.

 

4. مرحله چهارم: آبکش کردن برنج

آب که به جوش آمد، برنج را به آب جوشیده افزوده و صبر می کنیم تا برنج به سطح آب بیاید. در این زمان برنج را آبکش می کنیم روی آن آب ولرم می ریزیم.

 

5. مرحله پنجم: ته دیگ شوید پلو

ته قابلمه را روغن ریخته و با ته دیگ مورد علاقه تان را ته قابلمه را بپوشانید و لایه به لایه از برنج و شوید و زعفران دم شده بریزید و درب قابلمه را بگذارید. برنج را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا حدودا 45 دقیقه دم بکشد.

 

6. مرحله ششم: سرو شوید پلو با مرغ

شوید پلو را داخل ظرف زیبایی بکشید و با مرغ و ته دیگ تزئین کرده و در کنار سبزی خورن تازه سرو کنید.

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین

طرز تهیه رولت حلوا زعفرانی خوشمزه و مجلسی با کیک رولتی

 

مواد لازم برای تهیه نان رولت

• تخم مرغ ۶ عدد
• آرد گندم ۱۰۰ گرم
• نشاسته ذرت ۲۵ گرم
• پودر قند ۱۲۵ گرم
• بیکینگ پودر ۱/۴ ق چای خوری
• نمک یک پنس
• وانیل یک پنس

مواد لازم برای تهیه حلوا

• آرد گندم ۴ لیوان
• روغن جامد ۱ لیوان
• روغن مایع ۱ لیوان
• کره ۱۰۰ گرم
• شکر ۲ لیوان
• آب ۱ لیوان
• گلاب ۱ لیوان
• هل سائیده شده ۱ ق چای خوری
• زعفران دم کرده غلیظ ۱/۲ لیوان

 

طرز تهیه رولت حلوا زعفرانی مجلسی با کیک

مرحله اول : تهیه نان رولت، آماده سازی مواد
ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده تا داغ شود سپس آرد و نشاسته ذرت و نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید. کف قالب ۶۰*۴۰ را کاغذ روغنی انداخته و از دو طرف کاغذ روغنی ها را مانند دسته بیرون بیاورید تا در هنگام درآوردن نان رولت به شما کمک کند. سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.

 

مرحله دوم : هم زدن سفیده و زرده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را وقتی جدا کردید اصلا نباید ذره ای از زرده داخلش باشد وگرنه فرم نمی گیرد سپس با همزن شروع به زدن سفیده کنید تا کمی کف کند سپس ۷۵ گرم پودر قند را اضافه کنید تا جایی هم بزنید که سفیده تخم مرغ فرم بگیرد سپس آن را داخل یخچال گذاشته تا خنک بماند. زرده تخم مرغ را با وانیل مخلوط و با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

 

مرحله سوم : پخت نان رولت
سفیده را از یخچال خارج و با زرده مخلوط کنید سپس مخلوط آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند (اگر پف مواد گرفته شد اشکال ندارد چون برای رولت نیاز به پف زیاد نیست) سپس مایه رولت را داخل قالب ریخته و سه بار به سطح بکوبید و در فر از قبل گرم شده بمدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قرار داده تا پخته شود. وقتی رولت پخته شد از قالب خارج کرده و روی آن یک قالب به اندازه قالب اصلی برای ۵ دقیقه بگذارید بعد از ۵ دقیقه قالب رویی را با دقت برداشته تا عرق نان روی رولت نریرید سپس نان رولت را روی پارچه تمیز که از قبل پودر قند پاچیدیم قرار می دهیم و کاغذ روغنی را جدا کنید سپس با کمک همان پارچه شروع به رول کردن کنید و داخل یخچال گذاشته تا کمی استراحت کند و فرم بگیرد.

 

مرحله چهارم : تهیه حلوا، تهیه شربت
شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی دانه های شکر حل شود سپس وقتی کمی جوشید (نیاز به غلیظ شدن نیست) گلاب و زعفران و هل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

 

مرحله پنجم : تفت دادن آرد و تهیه حلوا
آرد را داخل تابه ریخته و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود سپس آرد را الک کنید و دوباره به تابه برگردانید و روغن ها را اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید هر چقدر بیشتر تفت بدهید حلوای تیره تری خواهید داشت سپس در انتها شربت را اضافه کرده و مدام هم بزنید تا حلوا جمع شود و به اصطلاح گهواره کنید که به سمت چپ و راست برود. حلوای ما حاضر است.

 

مرحله آخر
رولت حلوا را از یخچال خارج کنید و حلوا را با کمک پالت روی سطح نان پخش کنید و با پالت صاف کنید تا در همه جا یکسان پخش شده باشد سپس دوباره نان را رول کرده و برای ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید سپس با کمک چاقوی اره ای تیز برش دهید و به دلخواه با پودر نارگیل تزئین کنید. نوش جان

 

 

طرز تهیه همبرگر خانگی دست ساز با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مخصوص

 

مواد لازم برای تهیه همبرگر گوشت حرفه ای

• گوشت چرخ کرده    ۵۰۰ گرم
• آرد نان آسیاب شده    ۱ پیمانه
• پیاز رنده شده    ۱ عدد بزرگ
• پنیر ورقه ای    یک بسته
• کاهو پیچ    ۱ عدد
• گوجه فرنگی و خیار شور    ۳-۴ عدد
• نمک فلفل دارچین و زردچوبه    به میزان لازم
• کاغذ روغنی    یک عدد
• نان گرد    به میزان لازم

طرز تهیه همبرگر خانگی دست ساز با گوشت

مرحله اول: آماده سازی گوشت
آرد نان به همراه پیاز رنده شده و آب گرفته شده و تمامی ادویه ها و گوشت چرخ کرده را در یک ظرف گود ریخته و حسابی ورز میدهیم تا تمامی مواد به خورد هم رفته و یک گوشت عالی داشته باشیم.

 

مرحله دوم: آماده سازی همبرگر
بعد از اینکه گوشت آماده سازی شد بر روی میز کار کاغذ روغنی یا کیسه فریزر پهن کرده و با کارد گرد و اگر کاردک نداشتید به اندازه یک نارنگی کوچک از گوشت برداشته و روی کاغذ روغنی به اندازه قطر نیم سانت پهن میکنیم و همینطور ادامه میدهیم تا تمامی گوشت همبرگر مخصوص را آماده کرده و زیر و روی همبرگر را کاغذ می گذاریم تا همبرگر ها را روی هم می گذاریم بهم نچسبند.

 

مرحله سوم: استراحت
برای اینکه یک همبرگر مخصوص عالی داشته باشیم باید به مدت ۱ ساعت در فریزر استراحت دهیم.

 

مرحله چهارم: پایان کار همبرگر
بعد از اینکه همبرگرها استراحت کردند با در نظر گرفتن وسیله ای که برای پخت همبرگر داریم (فر، کباب پز، ماهی تابه تفلون یا چدن) کار پخت همبرگر گوشت خانگی را انجام میدهیم و بعد از سرخ شدن یا پخته شدن، نان گرد را از وسط باز میکنیم و از سس تند بر روی نان زده و یک تا دو برگ کاهوی پیچ گذاشته سپس همبرگر مخصوص، یک ورق تا دو ورق پنیر ورقه ای و همینطور تعدادی گوجه و خیار شور گذاشته و در صورت تمایل دوباره سس تند میزنیم. همبرگر مخصوص ما آماده است.

طرز تهیه شربت تخم شربتی خوشمزه و گوارا با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای شربت تخم شربتی

• تخم شربتی1 قاشق غذا خوری
• شکر4 قاشق غذا خوری
• آبلیمو1 قاشق غذا خوری
• گلاب1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت شربت تخم شربتی سنتی با گلاب

 

1. طرز تهیه شربت تخم شربتی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی تخم شربتی: ابتدا تخم شربتی را داخل صافی ظریفی بریزید و خوب آبکشی کنید تا گردو غبار آن از بین برود، حالا روی آن آب گرم بریزید و اجازه دهید تا 2 ساعت استراحت کند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی شربت

شکر را داخل لیوان ظرف مناسبی ریخته و با میزان کمی آب جوش کاملا حل کنید حالا شربت را داخل لیوان سرو بریزید.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلاب و آبلیمو

حالا گلاب و آبلیمو را به شربت بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم شربتی

در این مرحله تخم شربتی را به شربت افزوده و لیوان را با یخ و آب پر کنید.

 

5. مرحله آخر: سرو شربت تخم شربتی

حالا شربت تخم شربتی را در کنار برش لیمو و برگ نعنا سرو کنید.

طرز تهیه بریانی پلو با مرغ هندی زعفرانی خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای بریانی پلو هندی

• برنج ۳ پیمانه (ترجیحا دانه بلندی هندی )

• سینه مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۵ حبه
• گشنیز تازه به مقدار لازم
• گوجه ۲ عدد
• هل و زنجبیل ۱ ق غذا خوری
• ماست ۳ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و میخک و زیره و روغن به مقدار لازم

 

طرز تهیه بریانی پلو با مرغ هندی خوشمزه و زعفرانی

 

مرحله اول : مرینت کردن مرغ

مرغ را خوب شسته و به اندازه دلخواه برش زده سپس در مخلوط ماست و زعفران و هل زنجبیل و میخک و زیره و فلفل سیاه و کمی نمک خوابانده و ماساژ دهید تا مرغ خوب مزه دار شود سپس ظرف مرغ را برای ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال گذاشته تا استراحت کند.

 

مرحله دوم : پخت مرغ

پیاز را شسته و خلالی خرد می کنیم و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را به همراه گوجه نگینی شده تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس مرغ های مزه دار شده را افزوده و مقدار کمی آب می ریزیم تا سینه مرغ خوب پخته شود.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن بریانی پلو

برنج را از قبل با آب ولرم و مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد سپس مقدار کمی زنده تر از همیشه آبکش می کنیم کف قابلمه را روغن ریخته و سیب زمینی حلقه شده را می چینیم سپس یک لایه برنج ریخته و از مواد میانی مرغ ها را می چینیم و مقداری روی آن گشنیز ساطوری شده اضافه می کنیم و مابقی برنج را ریخته و بمدت ۵۰ دقیقه دم می گذاریم در انتهای پخت کمی روغن یا کره روی بریانی پلو ریخته و در ظرف سرو کشیده و با گشنیز تزئین می کنیم. نوش جان

طرز تهیه کوکوی قارچ و سیب زمینی خوشمزه و فوری با دستور ساده

 

مواد لازم برای کوکو قارچ

• سیب زمینی    400 گرم
• قارچ    200 گرم
• سیر له شده    2 حبه
• تخم مرغ    1 عدد
• پیاز داغ    1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و پول بیبر    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو قارچ و سیب زمینی خوشمزه و مجلسی 

 

1. طرز تهیه کوکوی قارچ و سیب زمینی

مرحله اول آماده سازی سیب زمینی: سیب زمینی ها را داخل آب و نمک گذاشته و آنها را بپزید، بعد از پخت کامل سیب زمینی ها را رنده کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی قارچ

قارچ ها را نگینی خرد کنید. حالا داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و قارچ را به همراه سیر رنده شده خوب تفت دهیم تا رطوبت قارچ خارج شود.

 

3. مرحله سوم: تهیه مواد کوکو

حالا که قارچ و سیر خوب تفت خوردند به یک کاسه منتقل کنید، پیاز داغ و سیب زمینی را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ

حالا تخم مرغ ها را به باقی مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کوکو کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن چاشنی

در نهایت به مواد آماده شده نمک، فلفل و پول بیبر می افزاییم، تابه ای را روی حرارت می گذاریم تا کاملا داغ شود و بعد به آن روغن می افزاییم.

 

6. مرحله آخر: پخت کوکو قارچ

حالا مواد آماده شده را داخل تابه می ریزیم و سطح مواد را صاف می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا کاملا مغز پخت و برشته شود، سپس کوکو قارچ و سیب زمینی را بر گردانده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر آن نیز پخته شود. حالا در کنار نان تازه و گوجه و خیار شور برش خورده نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی وگان نارگیلی گردویی بدون فر خوشمزه و گیاهی

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی وگان برای گیاهخواران

• گردو ۱/۲ فنجان

• هویج ۲ عدد
• بادام ۱/۲ فنجان
• نارگیل تکه ای ۱/۴ فنجان
• جو ۱ ق غذا خوری
• پودر کاکائو ۳۰ گرم
• پوست پرتقال یا لیمو ۱ ق غذا خوری
• کره بادام زمینی ۲ ق غذا خوری
• خرما بدون هسته ۱ فنجان
• پودر کاکائو و نارگیل برای تزئین به مقدار لازم

 

طرز تهیه شیرینی وگان نارگیلی گردویی بدون فر

 

مرحله اول : خرد کردن هویج

ابتدا هویج را پوست بگیرید و داخل آسیاب یا غذاساز ریخته و حسابی بزنید تا پوره شود اگر این دستگاه را در منزل نداشتید از رنده ریز ریز استفاده کنید هویج پوره شده را کنار بگذارید.

 

مرحله دوم : پودر کردن گردو

گردو را به همراه بادام و نارگیل داخل آسیاب ریخته و خوب بزنید تا پودر پودر شود سپس هسته خرما را جدا کنید و به موادمون اضافه کرده و هم زده تا مواد کاملا یکدست شوند.

 

مرحله سوم : اضافه کردن کره بادام زمینی

وقتی مواد کاملا یکدست شد کره بادام زمینی به همراه جو و هویج پوره شده و رنده پوست پرتقال یا لیمو و پودر کاکائو اضافه کرده و دوباره چند پالس می زنیم، مواد باید کاملا منسجم شوند.

 

مرحله آخر

دست خود را مقداری چرب کرده و به اندازه یک گردو از مواد برداشته و با دست به آن شکل می دهیم تا گرد شود سپس داخل پودر کاکائو یا پودر نارگیل یا تکه های پسته بغلطانید به همین ترتیب تمام مواد را درست کرده و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس سرو کنید به همین راحتی شیرینی وگان خوشمزه ما حاضر است آن را با قهوه یا چای میل کنید. نوش جان

طرز تهیه پودینگ شکلاتی خوشمزه و غلیظ با نشاسته ذرت و پودر کاکائو

 

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی

• شیر    2/5 پیمانه
• شکر    1/3 پیمانه
• پودر کاکائو    2 قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت    2 قاشق غذا خوری
• وانیل    به میزان لازم

 

دستور پخت پودینگ شکلاتی

 

1. طرز تهیه پودینگ شکلاتی

اول تهیه پودینگ شکلاتی: ابتدا نشاسته را با شکر و وانیل مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

2. مرحله دوم: افزودن شیر

حالا شکر، شیر و پودر کاکائو را به این مخلوط می افزاییم و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود و گلوله ای وجود نداشته باشد.

 

3. مرحله سوم: پخت پودینگ

مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم و این مواد آرام آرام به غلظت می رسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن وانیل

وانیل را به پودینگ افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: سرو پودینگ

حالا مواد قوام آمده را داخل ظرف دسر بزرگ و یا در ظرف های تک نفره بریزید.

 

6. مرحله ششم: قرار دادن پودینگ در یخچال

پودینگ ها را داخل یخچال بگذارید و بعد از اینکه خنک شد و بافتی منسجم پیدا کرد آن را با خامه فرم گرفته و یاشکلات رنده شده سرو و نوش جان کنید.